Como cada año el próximo día 27 de agosto, día de San Atilano se celebra en Tarazona esta fiesta tradicional, declarada de Interés Turístico Regional desde 1998 y de Interés Turístico Nacional desde junio 2009. Este mítico personaje de traje arlequinado, sale del Ayuntamiento a las 12 en punto, desde donde es perseguido bajo una lluvia de tomates lanzados por centenares de personas. Si sale ileso será subido a la escultura que se erige en su honor en la plaza, dando así comienzo a las fiestas. Los orígenes de este popular personaje se remontan, al menos, al siglo XVII aunque antecedentes históricos pueden verse ya en los bufones que divertían a los reyes. En los inicios de este siglo, el Cipotegato aparecía en las fiestas de Tarazona, dispersando a las gentes que presenciaban a los danzantes bailar paloteado. Hasta 1925 - 1930 encorría a los chiquillos pegándoles con una vejiga de cerdo. Fue después de la Guerra Civil, cuando de perseguidor, el Cipotegato pasó a ser perseguido y a recibir tomates.
